La historia de la coctelería

Si usted va a un pub, restaurant o donde sea para juntarse con amigos o con cualquier persona, es muy común beberse un buen trago. La coctelería está ya inserta en la mentalidad de todo ser humano y es un arte que no solo se practica mucho, sino que se estudia, recomienda y promueve. Principalmente, no es simplemente "mezclar licores". Esto tiene una ciencia. La coctelería es lograr la amalgama perfecta, como la del vino a través del maridaje, entre las distintas bebidas alcohólicas y no alcohólicas, jugando también con colores y formas de presentación para lograr un cóctel único, pero ¿Qué es lo que sabemos de esta actividad?

Nacida gracias a la llamada Ley Seca, la prohibición estadounidense de las bebidas alcohólicas vigente entre los años 1920 y 1933, se creó principalmente para que las personas pudiesen beber alcohol de una forma "camuflada", ya que antes de esta fecha se bebía principalmente On The Rocks (Con hielo).

Dice la leyenda que tiene una mayor aceptación por parte de los bartenders sobre el origen etimológico del nombre cóctel, que en una taberna clandestina en la que se bebían de estos tragos preparados y se hacían peleas de gallos, la señora del bartender adornaba las creaciones de su marido con las plumas de las colas de los gallos (literalmente en inglés cola de gallo es cock tail y su versión españolizada es cóctel).

En nuestros días, este arte se mantiene vigente y se fomenta. Siempre se busca mejorar los tragos ya existentes, crear nuevos sabores y texturas mezclando diversos ingredientes y principalmente, promoviendo la experimentación y la creatividad de los que están tras la barra. Ahora que sabe un poco más de la historia de la coctelería, le sugiero que si desea convertirse en un bartender aficionado o profesional, use de su ingenio y creatividad. Juegue con sabores, texturas, aromas y una gran diversidad de ingredientes. ¿Quiere usted convertirse en uno más del montón o marcar pauta para ser recordado como leyenda por su originalidad?

¿Qué se celebra en Halloween?

La noche del 31 de octubre es ya una fecha especial en Chile, aunque la tradición de Halloween no haya sido ni creada ni mucho menos pensada en mi país. No sólo la televisión nos ayuda a recordar que debemos decorar con imágenes de zapallos naranjos las casas y tiendas, sino que también son estas últimas, en especial las grandes casas comerciales, las que decoran apenas terminan las Fiestas Patrias el 18 de septiembre hasta la última noche de octubre con los colores negro y naranjo.

¿Dulce o Travesura? Esta fue una pregunta que oí mucho por parte de los niños que pedían dulces cuando estabamos en una fiesta de disfraces la noche del 31 de octubre. Yo me pregunto, ¿De dónde viene esa tradición? Bueno, hice una búsqueda a través de Internet sobre el origen de la festividad. Resulta que esto se remonta al año nuevo celta y, según la tradición, a los muertos se les permitía caminar por entre los vivos por sólo esa noche, dándoles la oportunidad a estos últimos de reencontrarse con sus antepasados. Para dejar tranquilas a las almas que por esa noche circulaban por la ciudad, debían dejarles comida afuera de las casas, lo que después se tergiversó a ser dulces.

Bueno, eso explica el porqué de los disfraces y los dulces, pero no mucho del cómo esta costumbre llegó a la delgada y larga franja de tierra en la cual vivo. Todo se explica si tenemos en cuenta que prácticamente el señor Estados Unidos es el dueño del fundo del Mundo, derivando en que sus tradiciones sean las nuestras tarde o temprano. Usted puede decirme con toda seguridad que me equivoqué de continente, ya que los celtas son de Europa y más caracterizados con los irlandeses y británicos. Resulta que una gran cantidad de inmigrantes de Estados Unidos provinieron de Irlanda, los cuales traspasaron sus tradiciones, como el Halloween, a este país.

A veces me gustaría que al menos una ínfima parte de los niñitos que tocaron puertas la noche del 31 de octubre sepan de qué se trataba todo esto. Hubiese sido especial que un solo niño tenga en su cabeza que sus disfraces son un símil a las almas de difuntos celtas y que los dulces que piden representan la comida que les hacía falta en el Más Allá, aunque penosamente, lo único que efectivamente saben de esta festividad es preguntar casa por casa por dulces. Las tradiciones se transforman en algo vanal cuando no se sabe el porqué. Es como si celebrásemos el nacimiento de Jesús simplemente porque para conmemorar la fecha todos nos damos regalos, aunque... ¿No es así también para muchos?